Профессия "Формовщик колбасных изделий"

Формовщик колбасных изделий - это специалист по изготовлению и формированию колбас и сосисок, контролирующий процесс сырья на промышленном оборудовании.

45 000 ₽ средняя зарплата
425 вакансии

О профессии "Формовщик колбасных изделий"

Формовщик колбасных изделий - это специалист, основной задачей которого является работа на производственной линии производства колбасы или мясных деликатесов. Он контролирует процесс приготовления и формования изделия, следит за работой оборудования, заполняет натуральные или искусственные оболочки фаршем, контролирует их вес, а также проверяет качество готовых изделий. Формовщик колбасных изделий должен владеть навыками работы на разных типах оборудования, а также обладать знаниями в области кулинарии и технологии производства мясных продуктов. Работа формовщика колбасных изделий тяжелая и ответственная, он берет на себя заботу о вкусе и качестве продукта, который мы видим на полках магазинов и сервируем на столе. Эта профессия требует физической выносливости, так как часто связана с работой на ногах. Она также требует знаний о пищевых стандартах и поддержания гигиены на производстве. Это профессия для тех, кто любит работу с продуктами питания и хочет видеть результат своего труда в вкусных и качественных изделиях.

Построй свою траекторию для профессии "Формовщик колбасных изделий"

Построить траекторию

Функционал профессии "Формовщик колбасных изделий"

П
)
Размотка, перемотка шпагата в клубки, подготовка бирок и нарезание отрезков ниток шпагата для вязки колбасных изделий
Выполнение отдельных операций в процессе формования колбасных изделий методом шприцевания под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации
Надевание оболочки на цевку для наполнения фаршем
Подпетливание копченостей
Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах методом шприцевания и на автоматах под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации
Перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода
Перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий
Накалывание (штриковка) батонов с целью удаления воздуха
Навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы или в автокоптилки
Приготовление венгерского сала
Подбор сырья, доставка его на обработку
Зачистка и обрезка пластов шпика, придание определенной формы, натирка шпика перцем, передача на копчение
Подпетливание, навешивание на палки, рамы и укладывание в тару
Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на вакуум-шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки и фарша
Установка и смена цевок
Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления и разряжения на вакуум-шприцах
Изготовление рулетов, балыков и шеек
Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на вакуум-шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки
Полное изготовление фаршированных колбас, копченостей и штучных изделий (ветчины в форме, буженины, карбоната и др
Осмотр сырья, обрезание бахромок, обработка пряностями, удаление кости и хрящей
Нарезание на пласты шпика и измельчение его по размерам в зависимости от сорта изделий, подготовка языков, свинины, телятины, говядины, яиц, масла и т
Формование колбасы, надевание оболочки
Плотное свертывание и вязка
Укладка в форму, передача на варку и дальнейшую обработку
Соблюдение норм выхода готовой продукции

Профессиональные навыки профессии "Формовщик колбасных изделий"

сорта шпагата и ниток
размеры кусков шпагата, ниток и правила подготовки ниток в зависимости от сорта колбасных изделий
виды и размеры оболочек и порядок их применения для вырабатываемых колбасных изделий
правила подпетливания копченостей
правила подбора сырья, доставки его на обработку
технические условия на колбасные изделия
устройство и правила эксплуатации обслуживаемых автоматов, вакуум-шприцов
требования, предъявляемые к качеству и плотности наполнения оболочки фаршем в зависимости от размера оболочки и сорта колбасных изделий
нормы расхода оболочки и фарша
качественные признаки и виды используемого сырья
правила подбора полуфабрикатов для фарширования (формования) слоеных и других колбас, копченостей и штучных изделий
технические условия на колбасные изделия и нормы выхода колбасных изделий

Специалисты по профессии "Формовщик колбасных изделий" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Формовщик колбасных изделий"

Построить траекторию

Где будешь работать?

Мясокомбинат
Завод по производству полуфабрикатов
Крупное производство колбасных изделий
Производство элитных мясных изделий
Частная колбасная фабрика
Кулинарный цех крупного ресторана

Похожие профессии

Адвокат

Адвокат - это специалист в области права, который представляет интересы клиентов, помогает разобраться в правовых вопросах и защищает их в суде. Не важно, кто вы - предприниматель, рядовой гражданин или организация - если вы столкнулись с юридической проблемой, адвокат поможет вам разрешить ее законным путем. Это профессия требует от вас глубокого знания законодательства, отличного владения языком, стрессоустойчивости и умения убедительно доводить свою точку зрения до судьи и присяжных. Работа адвоката включает в себя консультирование клиентов по различным вопросам, вплоть до составления всевозможных юридических документов. Они проводят детальный анализ дела, участвуют в переговорах и занимаются защитой клиента в суде. Бывают адвокаты, специализирующиеся в определенной области права, например, уголовном или семейном, и они основывают свою работу именно на этих аспектах. Важно понимать, что роль адвоката - это не только защитник своех клиентов, но и посредник между клиентом и государством, поэтому эта профессия требует честности, этичности и высокого уровня профессионализма.

Подробнее

Technician Electronics

Подробнее

Старший сотрудник ОМОН

Старший сотрудник ОМОН – это высокая и важная позиция в органах внутренних дел, которая включает много разнообразных обязанностей. Здесь вы должны уметь управлять группой людей, брать на себя ответственность за их действия и принимать важные решения в экстремальных условиях. Работа подразумевает активное участие в задержании правонарушителей, поддержание общественного порядка и участие в специальных операциях. Эта профессия требует не только хорошей физической формы, но и сильного духа, так как включает в себя риск и неизбежные стрессовые ситуации. Обучение и тренинги для старшего сотрудника ОМОН проводятся серьёзные и строгие, где ставится акцент на тактику ведения боя, различные виды боевых искусств и способности к командной работе. Несмотря на сложности, это достойное и уважаемое звание, которое дает возможность служить обществу и охранять порядок.

Подробнее

Машинист фильтроделательных машин 2-ого разряда

Машинист фильтроделательных машин 2-ого разряда - это специалист, который оперирует оборудованием, занимающимся производством различных видов фильтров: от бытовых до промышленных. Этот специалист контролирует процесс производства, устраняет небольшие неполадки в работе машины, выполняет наладку и регулировку оборудования, меняет режимы его работы в зависимости от требований к определенному виду фильтров. Он также отвечает за поддержание оборудования в чистоте и рабочем состоянии. Несмотря на то что звание "машиниста 2-ого разряда" говорит о том, что специалист уже имеет определенный опыт в этой области, работу можно освоить без специального образования, в процессе обучения на месте. Главное здесь - внимательность, аккуратность и наличие технического мышления. Эта профессия подходит тем, кто хорошо разбирается в работе сложного оборудования и готов работать с руками.

Подробнее

Специалист по инновационным проектам

Подробнее

Средний техник-механик / Средний техник-конструктор

Подробнее

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц

480₽~~600₽~~

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Имя

Фамилия

Пароль

Подтверждение пароля

Промокод

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных