Профессия "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов - специалист, ответственный за контроль и участие в подготовке сырья, процессе производства и оформлении готовой продукции в области кисломолочных и детских молочных товаров.
О профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов — это специалист, занимающийся производством молочной продукции для малышей, различных видов йогуртов, сметаны, творога и т.д. В задачи аппаратчика входит контроль за работой оборудования, внесение необходимых рецептурных ингредиентов, отслеживание ферментации молока и подготовка продукции к упаковке. Он также осуществляет контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил дезинфекции рабочего места.
Успех в данной профессии обеспечивают степень ответственности, внимательность и знание технологий производства. Также важно умение оценивать качество полуфабрикатов и готовой продукции, так как от этого зависят здоровье потребителей и репутация компании. Плюсом будет интерес к пищевому производству и готовность к сменному графику работы, ведь процесс приготовления молочных продуктов может требовать круглосуточного контроля.
Построй свою траекторию для профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
Построить траекторию
Функционал профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
- Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина, простокваши и др
- ) термостатным способом
- Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания
- Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции
- Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, простокваши и др
- ), а при производстве сладкой продукции - внесение в молоко сахарного сиропа
- Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока
- Регулирование подачи заквашенного молока на разлив
- Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах
- Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере
- Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам
- Передача продукции в хладостат
- Контроль за охлаждением продукции в хладостате и передача ее по мере созревания в экспедицию
- Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина и др
- ) резервуарным способом, а также детских молочных смесей и казеиновых лечебных препаратов
- Наполнение емкостей пастеризованным и охлажденным до температуры сквашивания молоком
- Определение количества бактериальной закваски по расчетным формулам технологической инструкции
- Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта
- Перемешивание заквашенного молока в резервуарах, наблюдение за температурой созревания и кислотностью продукта
- Регулирование по приборам автоматического контроля подачи охлаждающей смеси в рубашку танков или в пластинчатый охладитель для охлаждения продуктов
- Проверка по лабораторным анализам готовности сквашенного молока
- Регулирование подачи продуктов на розлив
- Приготовление растворов применяемых компонентов и молочно-витаминных концентратов в зависимости от вида получаемого продукта, высокотемпературная тепловая обработка сырья и компонентов
- Заквашивание и сквашивание молочной смеси специально подобранными чистыми культурами ацидофильной палочки
- Внесение компонентов или молочно-витаминных концентратов в сквашенную молочную смесь при строгом соблюдении санитарно-гигиенических режимов, перемешивание полученной смеси с компонентами до получения однородной консистенции продукта
- Ведение процессов гомогенизации, стерилизации детских молочных продуктов, а также других операций в соответствии с требованиями специальной рецептуры
- Оценка качества кисломолочных и детских молочных продуктов и подготовка их к сдаче
Профессиональные навыки профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
- устройство обслуживаемого оборудования
- назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов
- правила ведения учета и отчетности
- основные физико-химические свойства молока
- технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок
- нормы расхода используемого сырья и материалов
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и кисломолочных, детских молочных продуктов
- состав и физико-химические свойства цельного и обезжиренного молока
- технологию производства кисломолочных продуктов резервуарным способом, детских молочных продуктов, казеиновых лечебных препаратов и бактериальных заквасок
Специалисты по профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов" в среднем хорошо зарабатывают
Создай свою карьеру мечты в профессии "Аппаратчик производства кисломолочныхи детских молочных продуктов"
Построить траекторию
Где будешь работать?
- Молочный комбинат
- Фабрика детского питания
- Агрофирма с производством молока
- Крупная сеть супермаркетов с собственным производством
- Производственная лаборатория по созданию новых продуктов
- Завод по производству специализированных медицинских продуктов
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
