Профессия "Изготовитель шоколада"

Изготовитель шоколада - это специалист, который участвует во всех этапах процесса создания шоколада, начиная от обжарки какао-бобов до формирования готового продукта.

47 500 ₽ средняя зарплата

О профессии "Изготовитель шоколада"

Изготовитель шоколада, или сhocolatier, занимается созданием шоколадных изделий. Этот творческий процесс включает выбор правильных ингредиентов, их смешивание, охлаждение и формовку, чтобы получить конечный продукт - от плиток шоколада до конфет и других деликатесов. Эта профессия требует внимания к деталям, тайминга и чувства вкуса, чтобы обеспечить высокое качество. Шоколатье, как правило, имеет кулинарное образование и специализированный курс по работе со шоколадом. Эта профессия – искусство, которое требует не только знания о пищевых продуктах, но и творчества. Их работа включает в себя создание рецептов, разработку новых форм и декоративных украшений. Шоколатье должен быть в состоянии работать как независимо, так и в команде, обладать высокими навыками организации для соблюдения сроков и качества продукции.

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель шоколада"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель шоколада"

Снятие шоколада с транспортера, укладка шоколада в тару
Формование сложных видов плиточного и фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой вручную
Темперирование шоколада с доведением до требуемой густоты, прибавление масла какао, вымешивание шоколада
Наблюдение за процессом охлаждения шоколада
Выколачивание шоколада
Контроль веса штучных шоколадных изделий, соотношения начинки и шоколада
Подготовка к работе и обслуживание темперирующих машин и шоколадоформующих автоматов
Регулирование температуры и консистенции шоколадной массы
Загрузка бункера разливочного автомата шоколадной массой
пуск и останов автомата
Регулирование подводки и прохождения рамок с формами под разливочными автоматами
Предупреждение и устранение неисправностей в работе отдельных частей и механизмов разливочного автомата, отклонений от нормального режима формования плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий
Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления литого шоколада на шоколадоформующих агрегатах-автоматах с пульта управления
Подготовка агрегата-автомата к работе, подогрев форм, отливочных головок
Контроль соблюдения рецептур, технологических режимов, веса штучных изделий шоколада и качества формования
Наблюдение, регулирование температуры и вязкости шоколадных масс в темперирующих машинах в зависимости от вида шоколада
Наблюдение за правильным поступлением форм под отливочные головки, шоколадных плиток к заверточным машинам
Регулирование работы трясостолов, температуры в холодильных шкафах
Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующего агрегата-автомата и вентиляционных установок
Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с различными начинками на шоколадоформующих агрегатах-автоматах
Наблюдение за процессами изготовления шоколадной корочки, наполнения ее начинкой и заполнения донышка шоколадом на формующих механизмах
Наблюдение за процессом формования шоколадных пустотелых фигур
Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов
Наблюдение за вязкостью шоколадных масс и начинок
Обеспечение правильного соотношения шоколада и начинок, установленного веса, размера и формы штучных изделий, пустотелых фигур
Регулирование температуры в холодильных шкафах
Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующих агрегатов-автоматов, вентиляционных устройств

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель шоколада"

свойства шоколада
правила и приемы снятия шоколада с транспортера и укладывания его в тару
технологию изготовления вручную сложных видов плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинками
параметры технологических режимов темперирования шоколадных масс
основы технологии формования шоколада и шоколадных изделий на шоколадоформующем автомате
принципы работы и правила эксплуатации шоколадоформующего автомата и темперирующих машин
рецептуры и параметры технологических режимов изготовления литого шоколада на шоколадоформующих агрегатах-автоматах
государственные стандарты на литой шоколад
устройство формующего агрегата-автомата, правила его эксплуатации
рецептуры и технологию изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой на шоколадоформующих агрегатах-автоматах
ассортимент, свойства и требования, предъявляемые к качеству начинок
методы определения консистенции шоколадных масс и соотношения шоколада и начинок
конструктивные особенности оборудования, применяемого для темперирования шоколадных масс и формования шоколада и шоколадных изделий с различными начинками

Специалисты по профессии "Изготовитель шоколада" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель шоколада"

Построить траекторию

Где будешь работать?

Шоколадная фабрика
Кондитерская
Кафе-пекарня
Выставочный центр по производству шоколада
Торговая точка с самостоятельным производством шоколада
Исследовательская лаборатория по созданию новых видов шоколада

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц

480₽~~600₽~~

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Имя

Фамилия

Пароль

Подтверждение пароля

Промокод

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных