Войти
    Смотреть все результаты
    Поиск Избранное Корзина Войти
    Открыть подменюКатегории

    Нетология

    Управление рестораном

    • Начальный уровень
    • Наставник: Нет
    • Сертификат: Нет
    • Формат: Online
    • Рассрочка: Нет
    • Язык: Русский
    • Осталось мест: не ограничено
    85000 ₽ 51 000 ₽/курс
    Записаться
    Вы будете перенаправлены на сайт партнера.

    Управление рестораном

    Курс поможет создать успешное заведение с безупречным меню и обслуживанием : Вы узнаете, как замотивировать команду на достижение общей цели. Научитесь управлять доходами и расходами, прогнозировать продажи и использовать новые каналы продвижения. Настроите сервис так, чтобы гости оставляли хорошие отзывы и возвращались снова.

    Для кого этот курс?
    • Описать концепцию вашего ресторана
    • Построить бизнес-модель и финансовую модель
    • Составить план закупок
    Программа обучения
    Ресторанный бизнес: организация и управление
    • Концепция заведения
    • Специфика разных форматов заведений
    • Анализ целевой аудитории
    • Анализ конкурентов
    • Фастфуд: как создать успешный проект без лишних затрат
    • Стратегия управления рестораном
    • Управление рисками
    Финансовое планирование и стратегия ресторана
    • Бизнес-модель ресторана
    • Ценообразование в ресторанном бизнесе. Управление себестоимостью
    • Управление финансами и монетизация
    • Управление продажами в ресторане
    С чего начинается ресторан: слагаемые успешного бизнеса
    • Помещение ресторана
    • Мебель и оборудование для производственного помещения ресторана
    • Посуда и инвентарь
    • Оборудование для баров и горячих напитков
    • Автоматизация и программное обеспечение
    • Управление кухней
    • Организация работы зала
    • Организация закупок
    • Госконтроль и надзор за деятельностью ресторанного хозяйства
    • Документация ресторана: наличие и оформление
    • Безопасность в ресторане
    Гастрономическая концепция заведения
    • Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией ресторана
    • Технологические и калькуляционные карты
    • Барная карта
    • Винная карта
    Организация доставки
    • Услуга доставки еды
    • Правила транспортировки блюд
    • Меню для транспортировки
    • Технические требования к упаковке продуктов
    Управление персоналом в ресторане. Как создать команду мечты
    • Организационная структура ресторана
    • Персонал ресторана
    • Построение эффективной команды
    • Коммуникация руководителя
    • Переговоры и коммуникации с партнёрами, инвесторами и ключевыми клиентами
    • Мотивация персонала
    • Конфликты в ресторане
    • Предотвращение хищений в ресторане
    Создание и продвижение ресторанного бренда. Завоевание гостя
    • Завоевание гостя. Wow-сервис в ресторане
    • Маркетинг и реклама в ресторане
    • Инклюзивный ресторан
    • Переговоры и коммуникации с партнёрами, инвесторами и ключевыми клиентами
    Знания и навыки, которые приобретете
    • Опыт использования типологии «локалок», их структур
    • Опыт работы с маршрутизацией интернет-трафика
    • Опыт работы со структурированием веб-сайтов и принципами их функционирования
    • Опыт работы с тб и от наладчика сетевых ресурсов
    • Опыт работы с вариантами соединения ПК в сети
    • Опыт работы с подвидами интерфейсов
    Тэги

    Преподаватели

    • Екатерина Никитина

      Автор-редактор, онлайн-школа «Кодабра»

    • Алексей Мусакин

      Управляющий партнёр Cronwell Hospitality Group

    • Евгения Воробьева

      Операционный директор, ресторанный холдинг «Рестаменеджмент»

    • Татьяна Мизюрина

      Директор «ГРАССО»

    • Мария Новопашина

      Организатор и руководитель корпоративной школы, ресторанная компания «Максим»

    • Таран Ефим

      Бар-менеджер, сеть ресторанов «Максим»

    • Амина Фатуллаева

      Ресторатор, эксперт, консультант с 16 летним опытом. Бизнес-тренер HoReCa, антикризисный управляющий

    • Владислав Рой

      Основатель Food Business Pro, сооснователь донерных «Пит Point»

    • Игорь Сафонов

      Управляющий партнер, директор холдинга «Сушимастер» в Румынии

    • Алина Подгаецкая

      Ведущий специалист по управлению рисками, «Гарант-СВ» / Mriya Resort&Spa

    • Наталья Кулакова

      Бизнес-тренер и консультант в сфере ресторанного бизнеса

    • Надежда Атамбекова

      Руководитель проекта Mriya Resort&Spa

    • Виталий Аршук

      Сетевой бар-менеджер, бары «Руки Вверх» и Nebar

    • Дмитрий Барсуков

      Коммерческий директор, шеф-сомелье, сеть ресторанов «Максим»

    • Дмитрий Югай

      Операционный директор SushiBox

    • Никита Рендино

      Шеф-повар, Lucky Group