Управление рестораном

Начальный уровень
Наставник: Нет
Сертификат: Нет
Формат: Online
Рассрочка: Нет
Язык: Русский
Осталось мест: не ограничено

~~85000 ₽~~ 51 000 ₽/курс

Записаться

Вы будете перенаправлены на сайт партнера.

Управление рестораном

Курс поможет создать успешное заведение с безупречным меню и обслуживанием : Вы узнаете, как замотивировать команду на достижение общей цели. Научитесь управлять доходами и расходами, прогнозировать продажи и использовать новые каналы продвижения. Настроите сервис так, чтобы гости оставляли хорошие отзывы и возвращались снова.

Построй план своего карьерного развития

Построй свою траекторию

Для кого этот курс?

Описать концепцию вашего ресторана
Построить бизнес-модель и финансовую модель
Составить план закупок

Программа обучения

Ресторанный бизнес: организация и управление

Концепция заведения
Специфика разных форматов заведений
Анализ целевой аудитории
Анализ конкурентов
Фастфуд: как создать успешный проект без лишних затрат
Стратегия управления рестораном
Управление рисками

Финансовое планирование и стратегия ресторана

Бизнес-модель ресторана
Ценообразование в ресторанном бизнесе. Управление себестоимостью
Управление финансами и монетизация
Управление продажами в ресторане

С чего начинается ресторан: слагаемые успешного бизнеса

Помещение ресторана
Мебель и оборудование для производственного помещения ресторана
Посуда и инвентарь
Оборудование для баров и горячих напитков
Автоматизация и программное обеспечение
Управление кухней
Организация работы зала
Организация закупок
Госконтроль и надзор за деятельностью ресторанного хозяйства
Документация ресторана: наличие и оформление
Безопасность в ресторане

Гастрономическая концепция заведения

Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией ресторана
Технологические и калькуляционные карты
Барная карта
Винная карта

Организация доставки

Услуга доставки еды
Правила транспортировки блюд
Меню для транспортировки
Технические требования к упаковке продуктов

Управление персоналом в ресторане. Как создать команду мечты

Организационная структура ресторана
Персонал ресторана
Построение эффективной команды
Коммуникация руководителя
Переговоры и коммуникации с партнёрами, инвесторами и ключевыми клиентами
Мотивация персонала
Конфликты в ресторане
Предотвращение хищений в ресторане

Создание и продвижение ресторанного бренда. Завоевание гостя

Завоевание гостя. Wow-сервис в ресторане
Маркетинг и реклама в ресторане
Инклюзивный ресторан
Переговоры и коммуникации с партнёрами, инвесторами и ключевыми клиентами

Знания и навыки, которые приобретете

Опыт использования типологии «локалок», их структур
Опыт работы с маршрутизацией интернет-трафика
Опыт работы со структурированием веб-сайтов и принципами их функционирования
Опыт работы с тб и от наладчика сетевых ресурсов
Опыт работы с вариантами соединения ПК в сети
Опыт работы с подвидами интерфейсов

Тэги

Преподаватели

Екатерина Никитина

Автор-редактор, онлайн-школа «Кодабра»
Алексей Мусакин

Управляющий партнёр Cronwell Hospitality Group
Евгения Воробьева

Операционный директор, ресторанный холдинг «Рестаменеджмент»
Татьяна Мизюрина

Директор «ГРАССО»
Мария Новопашина

Организатор и руководитель корпоративной школы, ресторанная компания «Максим»
Таран Ефим

Бар-менеджер, сеть ресторанов «Максим»
Амина Фатуллаева

Ресторатор, эксперт, консультант с 16 летним опытом. Бизнес-тренер HoReCa, антикризисный управляющий
Владислав Рой

Основатель Food Business Pro, сооснователь донерных «Пит Point»
Игорь Сафонов

Управляющий партнер, директор холдинга «Сушимастер» в Румынии
Алина Подгаецкая

Ведущий специалист по управлению рисками, «Гарант-СВ» / Mriya Resort&Spa
Наталья Кулакова

Бизнес-тренер и консультант в сфере ресторанного бизнеса
Надежда Атамбекова

Руководитель проекта Mriya Resort&Spa
Виталий Аршук

Сетевой бар-менеджер, бары «Руки Вверх» и Nebar
Дмитрий Барсуков

Коммерческий директор, шеф-сомелье, сеть ресторанов «Максим»
Дмитрий Югай

Операционный директор SushiBox
Никита Рендино

Шеф-повар, Lucky Group