Профессия "Изготовитель творога"

Изготовитель творога - это специалист, осуществляющий процесс производства творога путем обработки молока и соблюдения необходимых технологических стандартов.

55 000 ₽ средняя зарплата
107 вакансии

О профессии "Изготовитель творога"

Изготовитель творога - это специалист, работающий на предприятиях пищевой промышленности, особенно в сфере молочных продуктов. Основной задачей такого профессионала является приготовление творога через специальный процесс, дичайше контролируемый, чтобы убедиться, что итоговый продукт соответствует стандартам (и вкусам) потребителей. Это включает в себя различные этапы, включая сквашивание молока, отделение творога, его прессование и упаковку. Эта профессия требует знания и понимания процессов ферментации, а также навыков работы с объемным производственным оборудованием. И, хотя во многом процесс автоматизирован, внимание к деталям абсолютно необходимо для обеспечения высокого качества продукта. Навыки обслуживания клиентов также могут быть полезными, так как изготовитель творога может общаться с покупателями или продавцами.

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель творога"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель творога"

Ведение процесса выработки творога
Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания
Заквашивание молока и внесение ферментов
Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье
Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол
Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях
Передача творога на расфасовку или укладка в кадки
Ведение процесса выработки творожной массы
Приемка творога, наполнителей и специй
Дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси
Загрузка смеси в месильную машину
Наблюдение за работой месильной машины
Укладка готовой массы в кадки или передача на расфасовку
Ведение процесса выработки творога на поточной механизированной линии и на всех видах оборудования периодического и непрерывного действия
Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель
Наблюдение за ритмичной работой сепаратора или творогоизготовителя, степенью обезвоживания обезжиренного творога, отделением сухих веществ от сыворотки
Определение готовности творога органолептически и по данным лабораторных анализов
Подача творога и сливок в дозатор-смеситель или в вальцовочную и месильную машины и творогоохладитель
Наблюдение за охлаждением продукта и передача на расфасовку или на реализацию
При производстве зернового творога - наполнение ванн молоком, внесение закваски, хлористого кальция и сычужного фермента
Наблюдение за сквашиванием молока и определение готовности сгустка органолептически и по данным лабораторного анализа
Разрезка и обработка сгустка
Промывка и обезвоживание зерна, приготовление и внесение наполнителей
Взвешивание и маркировка творога
Обеспечение бесперебойной работы агрегатов и аппаратуры, входящих в линию
Регулирование температуры обработки сгустка, содержания влаги в твороге, режимов перемешивания сгустка
Контроль за кислотностью сгустка по приборам
Предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима
Подготовка к обеспечению циркуляционной санитарной обработки оборудования линии

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель творога"

устройство обслуживаемого оборудования
нормы расхода используемых сырья и материалов
принципы действия технологического оборудования
состав и физико-химические свойства молока
назначение и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов
технологию производства творога или творожной массы
рецептуру и правила составления смеси творога с наполнителями и специями
требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, творога и его упаковке
технологию производства творога
способы приготовления и внесения наполнителей
правила взвешивания и маркировки творога
устройство автоматизированной линии по выработке творога
технологию, микробиологические и биохимические основы производства творога
устройство и правила эксплуатации применяемых контрольно-измерительных приборов
устройство схем питания электрооборудования

Специалисты по профессии "Изготовитель творога" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель творога"

Построить траекторию

Где будешь работать?

Молочный комбинат
Ферма
Молочная фабрика
Частное хозяйство
Мини-завод по производству молочных продуктов
Предприятие общепита (кафе
Ресторан)

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц

480₽~~600₽~~

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Имя

Фамилия

Пароль

Подтверждение пароля

Промокод

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных