Профессия "Повар холодного и горячего цехов"

Повар холодного и горячего цехов — очень важная профессия в ресторанном бизнесе. Это специалист, который работает с "фронтальными" блюдами — то есть теми, которые представляются гостям на вид. Повар холодного цеха готовит блюда, которые подаются на стол клиентам непосредственно после приготовления и не требуют тепловой обработки, например, салаты, закуски, десерты. В свою очередь, повар горячего цеха специализируется на приготовлении блюд, нуждающихся в длительной тепловой обработке, это все виды мяса, рыбы, овощей, которые жарятся, варятся, запекаются. Оба повара владеют искусством высокой кулинарии, умеют разнообразно и креативно готовить еду, распределять рабочее время и координировать свои действия с другими работниками кухни. Важная часть работы - быть в курсе новинок кулинарной индустрии, тенденций здорового питания и уметь аккуратно работать с продуктами, сохранив их свежесть и презентабельность. Стоит отметить, что данная профессия требует большого терпения, скорости и умения работать в условиях постоянного стресса и высоких температур в кухне.